Im Gegensatz zu anderen Olivenölen kann Manolis sein Olivenöl erst Anfang März abfüllen, da er äußersten Wert darauf legt, dass es naturbelassen und ungefiltert bleibt. Dies hat zur Folge, dass sich die Schwebestoffe erst setzen müssen. Aufgrund des anhaltend guten Wetters um den Jahreswechsel herum zeichnete sich frühzeitig ab, dass er in diesem Jahr schon Mitte Februar mit der Abfüllung beginnen kann und wir bereits Ende Februar die Neue Ernte geliefert bekommen. Wie im letzten Jahr füllt Manolis uns 1-Liter Dosen und 5-Liter Kanister Olivenöl ab.
Insgesamt war die Ernte der Koroneiki-Oliven auf Kreta in diesem Winter 2009/2010 nicht so üppig wie in den Vorjahren, da etliche Bäume Schädlingsbefall hatten und Manolis auf übermäßige Schädlingsbekämpfung verzichtet hat. Es stehen uns daher nur wenige Tonnen Olivenöl zur Verfügung. Dieses wenige Olivenöl ist aber weiterhin von sehr hoher Qualität, auf die sich unsere Stammkunden verlassen können.
Das Olivenöl bleibt übers ganze Jahr ungefiltert. Die Schwebestoffe nehmen aber von Monat zu Monat ab, da sie sich langsam in den Tanks am Boden absetzen. Eine spätere Abfüllung im Jahr läßt weniger Schwebestoffe erkennen, als eine frühe Abfüllung im Februar oder März.
Als besonderes Highlight konnten wir Manolis in diesem Jahr überreden, uns sein wenige hundert Liter umfassendes Olivenöl der seltenen Tsounata-Olive zu überlassen. Es wird für uns in 1-Liter-Flaschen abgefüllt. Reines Tsounata Olivenöl findet man selbst auf Kreta nur selten, da die Olivenbauern diese für Verwandte und Freunde zurückhalten und die geringen Mengen, die ihnen zur Verfügung stehen, nicht in den Handel bringen.